Salmoneloza, oricare dintre mai multe infecții bacteriene cauzate de anumite specii de Salmonella, importante ca fiind cauza unui tip de intoxicații alimentare la om și a mai multor boli la animalele domestice. Termenul de salmoneloză a fost utilizat în general pentru două tipuri principale de boli gastro-intestinale la om: febră enterică (inclusiv febră tifoidă și paratifoidă) și gastroenterită. Acesta din urmă este cauzat în principal de S. typhimurium și S. enteritidis; apare în urma ingestiei bacteriilor pe sau în alimente, în apă sau pe degete și alte obiecte. Contaminarea provine în principal din două surse: produse alimentare provenite din păsările de curte bolnave, porci și bovine; și alimente sănătoase expuse ulterior la materii fecale infectate în timpul depozitării alimentelor (șoareci și șobolani) și în timpul pregătirii alimentelor (manipulatori umani). Debutul bolii este brusc și uneori sever, producând greață,vărsături, diaree apoasă cu sânge și mucus, prostrație și febră ușoară. În cele mai multe cazuri, recuperarea are loc în câteva zile și este urmată de diferite grade de imunitate. Cu toate acestea, la sugarii cu vârsta sub un an, invazia fluxului sanguin are loc frecvent, iar tratamentul cu antibiotice este recomandat.
Salmoneloza în rândul animalelor domestice poate varia de la latent (inaplicabil) la sever și fatal, aceasta din urmă în special la animalele tinere. Simptomele variază, dar includ de obicei slăbiciune, prostrație, febră și diaree. Animalele însărcinate pot avorta. Convulsiile pot apărea la bovine. S. typhimurium determină boala la cai, bovine și oi. S. choleraesuis provoacă intoxicații sanguine la unii porci, dar este latent în altele, care acționează ca purtători. Animale de companie aparent sănătoase - de exemplu, câini, pisici și broaște țestoase și alte reptile - pot, printr-un contact strâns, să transmită salmoneloza oamenilor.
Lanțul de transmitere a salmonelozei este adesea complex și greu de urmărit. Atât îmbunătățirea igienizării, cât și imunizarea au redus dramatic numărul de focare severe la animalele domestice și la oameni.
