Rețete cu fasole, praz și dovlecei - Angelica Rădioaș (Mai 2024)
Garnish, o înfrumusețare adăugată unui aliment pentru a-i spori aspectul sau gustul. Garniturile simple, cum ar fi ierburile tăiate, lămâile tăiate decorativ, crengutele de pătrunjel și crescătoare de apă, pesmetul rumenit, ouăle turtite cernute și roșiile fierte sunt potrivite pentru o mare varietate de alimente; scopul lor este de a oferi contrast în culori, textură și gust și de a da un aspect finit vasului.
În bucătăria clasică din Franța, garniturile au inclus orice însoțire a unui fel de mâncare principal - legumele și felurile de amidon se încadrau în această definiție. Mai mult, mâncărurile de bază ar putea fi variate prin selectarea unuia dintre o serie de garnituri codificate. În cadrul acestui sistem, de exemplu, un pui ar putea fi servit à la archiduc, cu un sos de ardei și smântână; à la forestière, cu mai multe pui și cartofi, la bouquetière, cu o serie de legume gătite individual, tăiate decorativ, etc., în sute de formulări.
