Reteta de Oua Benedict (Mai 2024)
Eggs Benedict, o capsă de brunch formată din ouă în poalelă și slănină canadiană sau șuncă feliată pe o brioșă engleză, completată cu sos hollandaise (un concoacție bogată și cremoasă făcută cu gălbenușuri de ou, unt, suc de lămâie sau oțet și diverse condimente). Slănina cu bandă tradițională este uneori folosită în loc de șuncă sau slănină canadiană.
Felul de mâncare a fost originar din New York la sfârșitul anilor 1800, dar teoriile diferă cu privire la cum și unde. Una dintre revendicările cele mai populare se îndreaptă către restaurantul Delmonico, adesea citat drept cel mai vechi stabiliment de mâncare fină din țară (1837). În anii 1890 - deși unele surse dau anii 1860 - dna. (sau dl) LeGrand Benedict (sau Benedick), un patron frecvent, nu a găsit în meniu nimic pe care și-l dorea și l-a rugat pe chef Charles Ranhofer să creeze ceva. Rezultatul a fost ouă Benedict. O poveste concurentă l-a făcut pe domnul Lemuel Benedict care a comandat primele ouă Benedict la hotelul Waldorf (acum Waldorf-Astoria) în 1894 - în special, cu pâine prăjită și slănină mai degrabă decât o brioșă și șuncă engleză. În orice caz, bucătarii respectivi de la fiecare restaurant au continuat apoi să servească mâncarea după aceea și a rămas un articol popular pentru micul dejun în Statele Unite și în alte locuri.
Puterea durabilă a acestui fel de mâncare se poate datora ingredientelor care sunt atât de ușor înlocuite de cele mai regionale, fie că este vorba despre carne de vită pentru cornuri pentru o redație irlandeză sau prăjituri din crab din Washington, DC. Alte variante includ ouă florentine (preparate în aceeași manieră ca ouăle Benedict, cu excepția spanacului folosit în locul baconului sau șuncăului canadian) și ouăle în stil creol Sardou (ouă în poșel, funduri de anghinare și spanac crem, completate cu sos hollandaise și uneori creveți), care a fost numit pentru dramaturgul francez Victorien Sardou, care frecventa New Orleans, de unde își are originea această mâncare.
