Reteta de bulgur turcesc 👉 (PILAF DE BULGUR) 👉ce este bulgurul? (Mai 2024)
Bulgur, numit și grâu bulgur, alimente din cereale făcute din grâu care au fost parboilate, uscate și măcinate. Bulgurul comercial este obținut de obicei din grâu dur, deși se pot folosi și alte specii de grâu. Bulgurul are o aromă de nucă și poate fi servit ca farfurie, asemănător cu orezul sau cuscusul, și este adesea folosit în produse coapte, pilafuri și supe. Ca produs integral din grâu, bulgurul este o sursă bună de fibre dietetice, proteine, fier și vitamina B 6 și conține gluten.
Grâul a fost domesticit în semiluna fertilă în timpuri străvechi și se crede că bulgurul are o istorie similară. Se știe că a fost folosit în Grecia antică și în Orientul Mijlociu antic și este menționat în literatura Vechiului Testament. Bulgurul rămâne un ingredient important în bucătăria Orientului Mijlociu și este, de asemenea, frecvent în India și în statele balcanice. Este principalul ingredient în tabbouleh (o salată de bulgur, roșii, ceapă și ierburi) și kibbeh (prăjituri de carne măcinată cu ceapă și condimente). De la începutul anilor 1900, bulgurul a crescut în popularitate ca aliment sănătos și gastronomic în Statele Unite și Europa de Vest.
În mod tradițional, bulgurul este preparat prin fierberea parțială a grâurilor întregi până când se crăpa, uscându-le la soare, apoi măcinându-le la diverse dimensiuni într-o moară de piatră. Bulgurul preparat industrial este parboilat, apoi uscat la cuptor și măcinat și cernut mecanic la grade precise. Pentru a găti bulgur, produsul este de obicei fiert, similar cu orezul sau alte boabe, dar poate fi prăjit, prăjit, copt sau pur și simplu înmuiat. Deoarece bulgurul este deja parțial gătit, este nevoie de mai puțin timp pentru preparare decât alte cereale integrale și are o durată de valabilitate mai lungă.
